Sopa de lentejas con caldo de verduras
Preparación
- En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego mediano.
- Añada las zanahorias, el apio y la cebolla.
- Cocine las verduras, removiéndolas hasta que la cebolla esté suave.
- Añada el ajo, el orégano, la albahaca y la pimienta negra. Siga cocinando unos 2 minutos más.
- Añada las lentejas, el tomate, el caldo de verduras y el agua mineral.
- Cubra la olla hasta que hierva. Baje el fuego y cocine a fuego lento 1 hora o hasta que las lentejas estén blandas.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 tallos medianos de apio, cortados finamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 zanahorias medianas, cortadas a taquitos
- 1 cebolla pequeña amarilla, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de albahaca
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 tazas de lentejas
- 1 lata de tomates triturados — (500gr.)
- 2 tazas de caldo de verduras
- 6 1/2 tazas de agua mineral
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- México
