Sopa de albóndiguillas con negrillas y níscalos
Preparación
- El caldo de gallina, podemos hacerlo nosotros o comprarlo hecho.
- Para las albondiguillas, mezclaremos la carne picada con el huevo, el ajo picado y el perejil, formándolas con las manos y las haremos pequeñas.
- La enharinaremos y freiremos en una cacerola con aceite de oliva, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
- En el mismo aceite, freiremos las negrillas cortadas en trozos pequeños y los níscalos.
- Añadiremos la cebolla y el tomate rallado, dejándolos sofreír bien (unos 10 minutos).
- Verteremos el caldo de gallina.
- Cuando arranque el hervor, incorporaremos las albondiguillas y el pan rallado, dejándolos cocer, durante 30 minutos, a fuego lento. Servir caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 l. de caldo de gallina o de pollo
- 2 cebollas medianas
- 2 tomates maduros
- 250 gr. de negrillas — (fredolícs)
- 200 gr. de níscalos — (rovellones)
- 200 gr. de pan rallado
- 200 ml. de aceite de oliva
- sal
- Para las albondigullas: — XXXX
- 250 gr. de carne picada de cerdo
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo
- 12 hojas de perejil
- sal
- harina
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
