Laravel — Sopa de cebolla con costra

Pelaremos y cortaremos las cebollas en aros finos y las freiremos en una cacerola con aceite, a fuego lento, hasta que estén transparentes (unos 30 a 40 minutos).
Las espolvorearemos con harina continuando la cocción unos 15 minutos más.
Verteremos el vino y 1 l. de agua mineral, sazonándola con sal y pimienta, llevándola a ebullición, sin dejar de remover, dejándolo cocer, durante 30 minutos, a fuego suave.
Mezclaremos las yemas de huevo con la nata líquida y las desleiremos con un poco de sopa, incorporándolas, fuera del fuego, a la preparación anterior, batiéndolo constantemente.
Repartiremos la sopa en 4 tazas soperas individuales, espolvoreando el queso rallado por encima.
Laminaremos el hojaldre y lo cortaremos en 4 discos del diámetro de las soperas.
Humedeceremos los bordes de estas y colocaremos los discos sobre ellas, presionándolos sobre ellas, para que queden bien adheridas.
Pintaremos el hojaldre con huevo batido y lo hornearemos en el horno precalentado a 200?°C . hasta que el hojaldre haya subido y esté dorado. Consumir bien caliente.

Sopa de cebolla con costra