Copa de sorbete de sandía
Preparación
- Separaremos la tapa superior de la sandía y retiraremos la pulpa, procurando no romper la cáscara, ya que la utilizaremos como copa.
- Para que resulte más decorativa, realizaremos unos festones redondeados o en dientes de sierra. La guardaremos en la nevera.
- Eliminaremos todas las semillas negras de la pulpa, poniéndola en la batidora, por partes, ya que no nos cabría toda entera.
- En una cazuela pondremos el azúcar con 200 ml. de agua mineral, calentándolo a fuego suave, para preparar un almíbar.
- Le añadiremos el zumo de limón, la ramita de canela y el kirsch, dejándolo hervir, a fuego lento, durante 5 minutos, removiéndolo a menudo. Lo retiraremos del fuego y lo dejaremos enfriar, retirando la ramita de canela.
- Cuando el almíbar esté frío, lo mezclaremos con el puré de sandía, poniéndolo en un recipiente que pueda ir al congelador, introduciéndolo en él.
- Cada 10 minutos lo sacaremos del congelador y lo rasparemos con un tenedor, para romper los cristales de hielo de la superficie, así hasta que esté bien consolidado el sorbete.
- Lo partiremos y pondremos en la batidora, reduciéndolo de nuevo a puré.
- Incorporaremos la clara de huevo montada a punto de nieve al puré, de forma delicada y envolvente, introduciendo de nuevo la preparación en el congelador, durante 30 minutos más.
- Transcurrido ese tiempo, formaremos bolitas de sorbete con el utensilio adecuado, colocándolas en el interior de la cáscara de sandía reservada.
- Es un postre muy vistoso de presentación.
Ingredientes
- Para 8 personas — XXXX
- 1 sandía de unos 4 kg.
- 200 gr. de azúcar.
- 200 ml. de agua mineral.
- 1 limón — (su zumo).
- 1 ramita de canela.
- 6 cucharadas de kirsch.
- 1 clara de huevo.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 5 min
- Comensales
- 8
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Huevos
