Preparación
- Pediremos a nuestro proveedor habitual, que nos deshuese las piernas de cordero.
- Precalentaremos el horno a 240º C.
- Extenderemos las piernas deshuesadas, salpimentándolas por ambos lados y las cubriremos con las hierbas aromáticas y el jamón York, cortado en tiritas.
- Enrollaremos las piezas, formando 2 redondos.
- Pondremos sobre cada una de ellas, 1 rama de romero y unas hojas de laurel, atándolas con hilo de cocina.
- Pondremos ambos redondos sobre una placa de horno y los untaremos con aceite, horneándolos, durante 30 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, verteremos el vino blanco.
- Los taparemos con papel de aluminio y los volveremos a cocer, durante 1 hora más.
- Dejaremos reposar la carne unos 10 minutos.
- Quitaremos el hilo de cocina y lo cortaremos en lonchas.
- Podemos acompañar la carne con unas patatitas hervidas y salteadas con mantequilla.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 2 piernas de cordero deshuesadas.
- 200 gr. de jamón York.
- 100 ml. de vino blanco seco.
- romero.
- tomillo.
- laurel.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para acompañar: — XXXX
- patatas pequeñas.
- mantequilla.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Castilla y León
⚠️ Alérgenos
Leche
