Cordero asado con compota de manzana
Preparación
- Pelaremos las manzanas, las cortaremos a cuartos, quitándoles el corazón y las coceremos en un cazo con 300 ml. (1 1/2 vasos) de agua mineral y el azúcar, hasta que estén tiernas (unos 15 minutos).
- Las escurriremos y las aplastaremos, hasta obtener un puré fino.
- Disolveremos el cubito de caldo en el vino caliente.
- Frotaremos la paletilla de cordero bien extendida con el ajo y la salpimentaremos.
- Picaremos las hierbas aromáticas (tomillo, laurel y perejil), las mezclaremos con el vino anterior y lo verteremos sobre la carne.
- La enrollaremos y ataremos con hilo de cocina, poniéndola sobre una bandeja de horno, untada con la mantequilla.
- introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 200ºC. durante 75 minutos, aproximadamente, regando la carne de vez en cuando, con el jugo de la cocción.
- La serviremos acompañada de la compota de manzana.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 paletilla de cordero, deshuesada y atada para asar de unos 1,5 kg.
- 50 gr. de mantequila.
- 200 ml. de vino blanco seco.
- 1 cubito de caldo.
- 1 diente de ajo.
- tomillo.
- laurel.
- perejil.
- sal.
- pimienta negra.
- Para la compota de manzana: — XXXX
- 1/2 kg. de manzanas.
- 3 cucharadas de azúcar.
- 300 ml. de agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- Alemania
⚠️ Alérgenos
Leche
