Ternera con boniatos y calabaza
Preparación
- Pelaremos y picaremos la cebolla, rehogándola en una cazuela con el aceite y los ajos picados, durante 5 minutos.
- Agregaremos los dados de carne, rehogándolos, a fuego vivo, durante 7 minutos más o hasta que estén dorados.
- Incorporaremos el tomate natural, las hojas de laurel, el orégano y la zanahoria pelada y cortada en rodajas, sazonándolo con 1 pastilla de caldo de carne, dejándolo cocer, durante 2 minutos.
- Verteremos el caldo de carne, prosiguiendo la cocción, a fuego lento, unos 30 minutos más.
- Pelaremos los boniatos, cortándolos en trozos.
- Eliminaremos la corteza de la calabaza y la trocearemos.
- Incorporaremos todos estos ingredientes a la cazuela, dejándolo cocer unos 20 minutos más, hasta que todos estén tiernos, añadiendo algo más de caldo, si fuere necesario, para que la preparación quede jugosa.
- Agregaremos el maíz dulce, escurrido de su líquido de conservación, y los melocotones en almíbar, también escurridos y cortados en trozos, dejándolos cocer, durante 10 minutos más.
- Rectificaremos de sal, mezclaremos y lo serviremos bien caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 800 gr. de carne de ternera en dados
- 500 gr. de boniatos
- 500 gr. de calabaza
- 1 zanahoria
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 lata de tomate natural
- 1 latita de maíz dulce
- 1 lata de melocotones en almíbar
- 800 ml. de caldo de carne — (4 vasos)
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de orégano
- pimienta negra
- 1 pastilla de caldo de carne
- sal
- aceite de oliva
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
