Cordero con salsa de menta
Preparación
- Haremos unos cortes en la corteza del lomo y lo salpimentaremos.
- Hornearemos las patatas peladas y troceadas en el horno, durante 10 minutos a 160ºC., en una bandeja engrasada con mantequilla.
- Agregaremos la carne, continuando la cocción durante 30 minutos.
- Añadiremos el romero, dejándolo cocer 7 minutos más.
- Incorporaremos las cebolletas troceadas y los dientes de ajo con piel.
- Subiremos la temperatura a 200ºC., dejándolo cocer 15 minutos más.
- Retiraremos la carne, las cebolletas, los ajos y el romero, y colaremos la salsa resultante del asado.
- La pondremos en un cazo, le agregaremos el jerez, dejándola cocer durante 10 minutos.
- Añadiremos el caldo de carne, dejándolo reducir.
- Agregaremos las hojas de menta picadas, el tomate triturado y el ajo picado. Lo espesaremos con la maizena.
- Serviremos el cordero con las verduras y la salsa aparte.
Ingredientes
- 1,5 kg. de lomo de cordero con su hueso.
- 1 kg. de patatas.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 4 cebolletas troceadas.
- 2 ramitas de romero.
- 8 dientes de ajo.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para la salsa de menta: — XXXX
- 125 ml. de jerez seco.
- 250 ml. de caldo de carne.
- 1 cucharada de hojas de menta picadas.
- 1 cucharada de tomate picado.
- 1 diente de ajo picado.
- 1 cucharadita de Maizena.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
