Preparación
- Salpimentaremos los filetes de vaca, ligeramente enharinados y los doraremos en una sartén con la manteca de cerdo fundida, a fuego alto. Una vez dorados los pasaremos a una cacerola ancha.
- En la misma sartén rehogaremos las cebollas picadas muy finas, hasta que empiecen a dorarse (unos 15 a 20 minutos).
- Añadiremos la sal, las hojas de laurel, el tomillo, la cerveza y el caldo de carne, llevándolo a ebullición. La taparemos y dejaremos cocer a fuego lento, durante 20 minutos.
- Pasaremos la salsa por el chino y la incorporaremos a la cacerola con la carne. La llevaremos a ebullición, bajaremos el fuego a fuego lento, tapada, durante 90 minutos.
- Podemos acompañar los filetes, por ejemplo, con patatas fritas, zanahorias baby salteadas, cebollitas, etc.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 8 filetes de falda de vaca — (unos 150 gr. cada uno)
- 2 cebollas medianas
- 300 ml. de cerveza rubia
- 200 ml. de caldo de carne
- harina
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada, de las de café, de tomillo
- sal
- pimienta negra molida
- 120 gr. de manteca de cerdo
- aceite de oliva
Detalles
- Tiempo total
- 145 min
- Cocción
- 130 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
