Laravel — Solomillo con salsa de pimienta negra

Untaremos una sartén con un poco de mantequilla.
Pondremos las patatas, que habremos cortado en rodajas bien finas, poniéndolas en el centro de la sartén formando un rosetón y añadiremos un poco de sal y canela.
Mientras freímos las patatas, cortaremos los solomillos de cerdo en 2 trozos no muy delgados, los aplanaremos y salpimentaremos.
Los freiremos en una sartén con aceite por ambos lados.
Después los flambearemos con el brandy.
Pondremos el lomo en un plato caliente y lo taparemos con papel de aluminio.
A continuación, pondremos el concentrado de carne en una sartén, que previamente habremos diluido con agua.
Añadiremos un poco de pimienta negra y lo dejaremos reducir.
Mientras, pondremos en una sartén un poco de mantequilla, agregaremos las cebolletas, un poco de sal y azúcar. Las cebolletas las habremos limpiado y cortado a lo largo, dorándolas en la sartén. Las reservaremos.
Cuando la salsa esté lista, añadiremos un poco de mantequilla y cuando se haya fundido la retiraremos del fuego y añadiremos los solomillos y el caldo que hayan soltado.
Emplataremos el plato poniendo las patatas en un lado, la salsa en el otro, los solomillos encima y las cebolletas encima de éstos.

Solomillo con salsa de pimienta negra