Cordero Pascual al pastor
Preparación
- Deshuesaremos la paletilla (lo podemos pedir a nuestro proveedor) y la trocearemos a tacos.
- Picaremos la cebolla, los dientes de ajo, el perejil y el nabo.
- Pondremos un poco de aceite en una cazuela, al fuego, incorporando los trozos de cordero, salpimentados.
- Los rehogaremos un poco y añadiremos la cebolla, los ajos, el nabo y el perejil, dejándolos dorar durante 10 minutos.
- Verteremos el orujo y agregaremos el cardo troceado.
- Luego, verteremos el caldo de jamón, lentamente.
- Finalmente incorporaremos el ramillete de tomillo atado con bramante, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 90 minutos. T
- Transcurrido ese tiempo, retiraremos el tomillo.
Servir recién hecho.
Ingredientes
- 1 paletilla de cordero Pascual.
- 1 cebolla.
- 4 dientes de ajo.
- 1 nabo.
- 250 gr. de cardo — ya limpio.
- perejil.
- 1 copa de orujo gallego.
- 1 ramo de tomillo.
- caldo hecho con codillos de jamón.
- sal.
- pimienta negra.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 100 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
