Costillar de cerdo ahumado con choucroute
Preparación
- Sazonaremos el costillar de cerdo con sal y pimienta.
- Cortaremos el bacon en daditos y los freiremos sin añadir grasa en una cazuela, a fuego moderado. Retiraremos y reservaremos el bacon.
- En la misma grasa, pondremos la carne. Cuando el costillar empiece a tomar color, añadiremos el laurel, el tomillo, los calvos de especia y la cerveza. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego suave, durante 50 minutos.
- Añadiremos la manzana, pelada y cortada en trocitos pequeños y la harina disuelta en un poco de salsa, dejándolo cocer, hasta que el costillar esté muy tierno.
- Retiraremos de la cazuela el costillar y le agregaremos los daditos de bacon fritos, la choucroute y 1 vaso de agua, poniéndolo de nuevo en el fuego, dejándolo cocer, durante 10 minutos, raspando el fondo de la cazuela con una cuchara de madera, para aprovechar bien la salsa.
- Serviremos el costillar de cerdo en una fuente de servir caliente, acompañada con la choucroute.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 1 costillar de cerdo ahumado en una pieza.
- 100 gr. de bacon ahumado.
- 1 lata de choucroute de 1 kg.
- 1 manzana grande.
- 200 ml. de cerveza.
- 200 ml. de agua mineral.
- 1 cucharada de harina.
- 1/2 hoja de laurel.
- 2 clavos de especia.
- 1 ramita de tomillo.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 6
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Trigo
