Preparación
- Pondremos a calentar la leche, a fuego lento.
- En una olla aparte, sofreiremos la cebolla cabezona en la mantequilla; cuando se dore un poco, le añadiremos el orégano y poco a poco la harina, lo dejaremos sofreír unos 2 minutos.
- Lo mezclaremos con el puré de aguacate, sal y pimienta.
- Luego le añadiremos la leche caliente y el caldo mientras siga rebullendo, hasta que quede una crema suave (unos 15 minutos), no lo dejaremos hervir en ningún momento.
- Le incorporaremos la crema de leche, lo revolveremos y lo serviremos en una cazuela o un plato sopero con la cebolla larga (o cebolleta), picada finamente, rociada por encima.
Ingredientes
- 6 tazas de caldo básico.
- 2 tazas de leche de vaca.
- 2 tazas de puré de aguacate.
- 2 cebollas cabezonas, peladas y picadas finas.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 1 cucharada de harina de trigo.
- 1/2 cucharadita de orégano molido.
- 1 taza de crema de leche.
- 4 tallos de cebolla larga, picados finos — (o cebolleta).
- sal y pimienta molida, a gusto.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Colombia
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
