Preparación
- Lavamos y limpiamos bien de tierra, los champiñones.
- Picamos la cebolla, el tomate y el ajo, rehogándolo todo en una cazuela con aceite.
- Reservaremos 8 champiñones y el resto lo cortaremos en filetes finos y los agregaremos a la cazuela, cuando estén rehogados añadiremos el agua.
- Lo dejaremos cocer durante 30 minutos, hasta que se haya reducido al menos 1/2 l. de agua, a fuego suave.
- Rectificaremos de sal y lo pasaremos por la batidora, para que nos quede una crema suave.
- Con el resto de champiñones, los cortaremos también en filetes y los saltearemos en una sartén con aceite y perejil picado.
- Lo presentaremos en una sopera, con los champiñones salteados y los costrones de pan frito por separado. Servirse según apetezca.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de champiñones.
- 1 cebolla.
- 1 tomate.
- 1 diente de ajo.
- costrones de pan frito.
- sal.
- perejil picado.
- aceite de oliva.
- 1,5 l. de agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Navarra
⚠️ Alérgenos
Trigo
