Laravel — Crema de frambuesas

Batiremos el queso Mascarpone, hasta que esté cremoso, poniéndolo en un bol.
Mezclaremos con unas varillas el queso y la mermelada de frambuesa, hasta obtener una mezcla homogénea.
Agregaremos la crema de leche, siguiendo empleando las varillas, hasta que se haya integrado bien.
Diluiremos la gelatina neutra con 3 cucharadas de agua mineral caliente, o bien podemos calentarla en el microoondas, durante 30 segundos a la máxima potencia.
Incorporaremos la gelatina al bol, continuando batiéndolo bien.
Batiremos las claras de huevo a punto de nieve, agregándole el azúcar poco a poco.
Añadiremos la mitad de las claras montadas al bol y las mezclaremos con una espátula, delicadamente y de forma envolvente.
Cuando se hayan integrado, agregaremos el resto de las claras montadas, repitiendo la operación, mezclándolos bien.
Una vez obtenida la crema de frambuesas, podemos emplearla, para la elaboración de pasteles, tartas, etc.
En nuestro caso la introduciremos en una heladera. Si no disponemos de ella, podemos introducirla en el congelador, raspándola con un tenedor, para romper los cristales, 2 0 3 veces, cada hora, sirviéndola como un helado, adornándolo con unas frambuesas.

Crema de frambuesas