Laravel — Crema de mango y yogur con miel y crocanti de almendra

Pelaremos y trocearemos el mango.
Después trituraremos la pulpa junto con el yogur con la batidora, hasta conseguir una textura de crema. La pasaremos por el colador.
Calentaremos ligeramente la miel en el microondas unos 30 segundos a 160 W.
La gracia de este postre es jugar con la diferencia de densidades entre la crema y la miel. Para conseguirlo emplearemos 2 cucharas, con una iremos removiendo circularmente la crema que ya hemos vertido en una copa de postres y con la otra iremos dejado caer la miel en forma de hilo. Así conseguiremos primero la acidez de la crema en la boca y luego la textura y dulzor del jarabe de miel.
Después trituraremos el turrón de Alicante, con la maza del mortero, que nos quede muy fino, espolvoreándolo por encima.
Lo guardaremos en la nevera hasta la hora de servirlo.

Crema de mango y yogur con miel y crocanti de almendra