Preparación
- Primero coceremos las alubias, previamente remojadas la noche anterior, junto con el puerro, la cebolla y los ajos, lo sazonaremos y añadiremos un chorrito de aceite en una olla rápida con agua fría. Las coceremos durante 45 minutos, si las cocemos en olla tradicional, el tiempo se triplica. Salaremos.
- Mientras se van cociendo las judías blancas, coceremos las judías verdes, limpias y cortadas, la patata pelada y troceada y las espinacas. Salaremos y mezclaremos bien.
- Trituraremos por separado las 2 clases de judías y las pasaremos por un chino.
- Las pondremos en jarras individuales y a la hora de servir, verteremos las jarras a la vez en el plato, directamente, nunca en una sopera, pues se nos mezclarían los colores.
Ingredientes
- Para la crema verde: — XXXX
- 1/2 kg. de judias verdes.
- 1/4 kg. de espinacas.
- 1 patata grande.
- sal.
- agua.
- Para la crema blanca: — XXXX
- 300 gr. de alubias blancas.
- 800 ml. de agua mineral.
- 1 puerro picado.
- 1 cebolla picada.
- 2 dientes de ajo.
- aceite de oliva.
- sal.
- agua.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Castilla y León
