Crema de esparragos frescos
Preparación
- Pelaremos los espárragos, cortaremos los tallos (1/3 del espárrago), poniéndolos a cocer las peladuras y los tallos en una olla con agua y sal, durante 20 minutos.
- Colaremos el caldo, volviéndolo a poner al fuego, incorporando el resto de los espárragos, cortados en trozos, sin incluir las puntas.
- Lo dejaremos cocer, unos 15 minutos y los trituraremos con la batidora.
- Coceremos las puntas de los espárragos, aparte, durante 10 minutos, en agua con sal.
- Ligaremos la crema obtenida con 1 cucharada grande de maicena o 2 de harina integral (al gusto).
- Serviremos la crema en platos, repartiendo por encima las puntas de los espárragos y los taquitos o virutas de jamón. También podemos adornarlo con un poco de perejil.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 600 gr. de espárragos blancos frescos
- 2 cucharadas de harina integral — (opcional)
- 1 cucharada de maicena
- 1 pizca sal
- 200 gr. de jamón cortado en taquitos o en virutas
- perejil
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Navarra
⚠️ Alérgenos
Trigo
