Laravel — Sopa tailandesa

Pondremos el caldo de pollo a ebullición.
A continuación agregaremos las pechugas de pollo, deshuesadas, sin piel y cortadas a tiras, los tallos de hierba de limón cortadas a lo largo por la mitad, la salsa de pescado, los dientes de ajo picados, el jengigre pelado y rallado, la galanga pelada y cortada en rodajas, las cebolletas cortadas en cuartos y el coco descremado picado.
Lo llevaremos de nuevo a ebullición, con la olla parcialmente tapada. Una vez arranque el hervor, bajaremos el fuego, a fuego medio, durante 5 minutos.
Incorporaremos las hojas de lima cafre machacadas, las guindillas ojo de pájaro verdes machacadas, la mitad del cilantro fresco picadas y las colas de langostinos (podemos ponerlos pelados o sin pelar).
Lo dejaremos cocer 5 minutos más, hasta que el pollo esté tierno y los langostinos adquieran un tono rosado, sin cocerlos demasiado, para que la carne no esté demasiado dura.
Agregaremos el zumo de lima, recién exprimido.
Serviremos la sopa en boles individuales, coronada con el resto de cilantro. Servir de inmediato.

Sopa tailandesa