Puré de calabaza con picatostes
Preparación
- Picamos la cebolla, la zanahoria, el puerro, el pimiento verde y el ajo, lo ponemos todo en una cazuela con aceite de oliva y lo rehogamos todo. Sazonamos y dejamos cocer a fuego lento, hasta que se rehogue bien.
- Pelamos la calabaza y la troceamos, hacemos lo mismo con las patatas.
- Cuando las verduras empiecen a dorarse, añadiremos la salsa de tomate, removiéndolo todo bien, dejándolo cocer unos 3 minutos.
- A continuación incorporaremos la calabaza y las patatas, rehogándolo todo durante unos 5 minutos.
- Cubriremos todo con agua mineral, sazonaremos y lo dejaremos cocer durante 20 minutos.
- Cuando esté cocido, lo trituraremos y pasaremos por el chino.
- Serviremos el puré en un bol, añadiéndole un chorrito de aceite de oliva crudo, acompañándolo de unos picatostes de pan frito.
Ingredientes
- 1/2 kg. de calabaza.
- 1 cebolla.
- 2 zanahorias.
- 1 puerro.
- 2 dientes de ajo.
- 1 pimiento verde.
- 1 vasito de salsa de tomate.
- 2 patatas.
- unas rebanadas de pan, cortadas en dados y fritos.
- aceite de oliva.
- agua mineral.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Trigo
