Preparación
- En una cazuela grande con aceite de oliva, rehogaremos el ajo y la cebolla cortada.
- Cuando empiecen a tomar color (unos 15 minutos), agregaremos el pimiento y el tomate troceados.
- A los 5 minutos, incorporaremos los espárragos troceados y lo sazonaremos con sal, removiéndolo bien y cubriéndolo con agua mineral, dejándolo cocer, durante 15 minutos.
- Cortaremos el pan en rebanadas y las colocaremos por encima, presionándolas, para que empapen.
- Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, durante 5 minutos más.
- Opcionalmente podemos añadir 4 huevos antes de tapar. Servir caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de espárragos trigueros
- 1 tomate maduro
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 1/2 l. de agua mineral
- pan moreno del día
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 4 huevos — (opcional)
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
