Sopa al estilo de Bermeo
Preparación
- Pelaremos y cortaremos la cebolla, el puerro, las zanahorias y los ajos, en cuadraditos.
- En una cazuela con aceite, añadiremos todos los ingredientes, junto con el perejil, rehogándolos ligeramente.
- Agregaremos los tomates pelados y rallados y el pescado cortado en rodajas, salpimentándolo todo.
- Cuando el tomate esté un poco hecho (unos 5 minutos), lo cubriremos todo con agua mineral, dejándolo hervir, tapado, durante 30 minutos.
- Retiraremos el pescado y eliminaremos la piel y las espinas, desmenuzándolo y reservándolo.
- Dejaremos cocer el resto de los ingredientes unos minutos más.
- Lo retiraremos del fuego, pasándolo por el chino.
- Pondremos el caldo resultante en una olla y lo calentaremos de nuevo.
- En una cazuela de barro, pondremos en el fondo las rebanadas de pan tostado y el pescado desmenuzado reservado, regándolo con el caldo muy caliente colado. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 600 gr. de pescadilla.
- 200 gr. de tomates maduros.
- 1 cebolla mediana.
- 1 puerro.
- 2 zanahorias.
- 2 dientes de ajo.
- perejil.
- 4 rebanadas de pan de molde tostado.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- agua.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
