Laravel — Crema inglesa con soletillas

Para empezar, pondremos en un cazo, la leche, las yemas de huevo, el azúcar, la piel de limón y la ramita de canela, removiéndolo con el batidor de varillas, dejándolo cocer, durante 2 minutos.
Seguidamente, añadiremos la Maizena, disuelta en un poco de leche, dejándola cocer, sin dejar de remover, hasta que arranque el hervor y nos quede una crema espesa.
Para hacer el jarabe de licor, pondremos el Cointreau y el agua mineral en un bol, mezclándolos bien.
Pondremos las claras de huevo en un bol y las montaremos a punto de nieve.
Después, le agregaremos un poco de azúcar, mezclándola bien.
Seguidamente pondremos una capa de crema en la base de una bandeja y la cubriremos con los bizcochos de soletilla, mojando los bizcochos con el jarabe de licor.
Colocaremos encima, otra capa de crema, cubriéndola con otra capa de bizcochos, mojándolos con el jarabe de licor, cubriéndolos de nuevo con otra capa de crema.
Finalmente, pondremos encima las claras montadas, con una manguera pastelera con la boquilla rizada, haciendo monton citos, dejándolo gratinar en el horno precalentado, hasta que nos queden doradas.
Para acabar, reservaremos el postre en la nevera, hasta el momento de servir. Servirlo bien frío.

Crema inglesa con soletillas