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Crema pastelera

Vinos y recetas · ⏱ 30 min · 👥 8 personas · Media

Preparación

Pondremos en un cazo la leche, el azúcar, la canela y la corteza de limón, calentándolo, a fuego lento, hasta que hierva.
Aparte, disolveremos la fécula de maíz con un poquito de leche fría o agua y la mezclaremos con las yemas de huevo.
Agregaremos esta mezcla con la anterior aún caliente, fuera del fuego.
La volveremos a poner en el fuego y la iremos removiendo, a fuego suave y sin dejarla que hierva , hasta que quede una crema homogénea.
Le añadiremos la mantequilla, si queremos que nos quede más cremosa.
La dejaremos reposar durante unos minutos y la crema ya estará lista. Nota.- En el caso de ser una crema para rellenar, o que se tenga que hornear posteriormente, quedará mejor si solo ponemos 125 gr. de azúcar en vez de 250 gr.

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