Laravel — Crêpes con pisto

Confeccionaremos las crêpes, poniendo en el vaso de la batidora la leche, la harina, los huevos y la sal.
Lo batiremos muy bien, hasta obtener una crema lechosa, capaz de extenderse por si misma sobre una superficie plana.
Lo pasaremos a otro recipiente donde incorporaremos las finas hierbas picadas. Dejaremos reposar esta mezcla durante 20 minutos tapada con un paño, reservándola en la nevera.
Mientras, pondremos en el horno los tomates, la berenjena, el pimiento rojo, las cebollas y el ajo, untados todos previamente con aceite de oliva.
Hornearemos bajo el grill hasta que esté todo blando y con un tono dorado (unos 45 minutos). Los retiraremos del horno, dejándolos enfriar.
Pelaremos los tomates, el pimiento, la berenjena, las cebollas y los ajos.
Cortaremos en juliana todas las verduras, picaremos los ajos y lo sazonaremos todo con sal, aceite de oliva y el orégano.
Untaremos una sartén con mantequilla y aceite, cuando esté muy caliente, verteremos una cucharada de la pasta de las crêpes. La dejaremos dorar un poco, le daremos la vuelta y la retiraremos. Repetiremos el proceso con el resto de la pasta.
Rellenaremos las crêpes con una cucharada de pisto, formando un triángulo y tratando de que no rebose el relleno. Servir de inmediato.

Crêpes con pisto