Preparación
- Pasaremos los restos del cocido por la picadora, junto con los trozos de jamón, reservándolo.
- Picaremos la cebolla, muy finamente y la rehogaremos en una sartén con mantequilla, a fuego muy lento, durante unos 15 minutos.
- Le añadiremos 1 copita de jerez, dejándola reducir.
- Agregaremos la harina, removiéndola bien, sin dejar que se dore.
- Verteremos la leche caliente, sin dejar de remover. Sazonaremos con sal y una pizca de pimienta negra, dejándola cocer, hasta que la pasta se despegue de la sartén.
- Incorporaremos entonces el triturado de los restos del cocido con el jamón, cociéndolos unos 3 minutos más, sin parar de remover, mezclándolos muy bien.
- Pondremos la masa en una fuente alargada y la dejaremos reposar en la nevera, una vez fría, durante 1 hora.
- Moldearemos las croquetas. Las rebozaremos primero con pan rallado, luego por huevo batido y otra vez con el pan rallado.
- Las freiremos en abundante aceite caliente, dejándolas escurrir, sobre papel absorbente.
- Las podemos acompañar con ensalada de lechugas.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- restos del cocido — (carne, gallina, pollo, etc.).
- 50 gr. de trocitos de jamón serrano.
- 4 cucharadas soperas de harina.
- 1 cebolla.
- 1 l. de leche.
- huevo batido.
- pan rallado.
- 1 copita de jerez.
- sal.
- pimienta negra.
- mantequilla.
- Para acompañar: — XXXX
- ensalada de lechugas
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
