Croquetas de pescado
Preparación
- Sofreímos en una sartén con un poco de aceite, la cebolla, finamente picada, hasta que esté transparente (unos 15 a 20 minutos).
- Añadiremos el ajo picado, friéndolo 2 minutos más.
- Agregaremos los tomates, pelados y sin semillas, picados, la sal y la pimienta.
- Cuando haya tomado un color rojo intenso (unos 10 minutos), añadiremos el pescado, finamente picado, dejándolo, a fuego muy suave, hasta que la salsa se evapore. Lo dejaremos enfriar.
- Añadiremos las papas prensadas, a la preparación de pescado.
- Incorporaremos 1 huevo y 1 cucharada de harina. Si la mezcla no se liga bien, añadiremos otro huevo.
- Formaremos las croquetas, las enharinamos, las pasaremos por huevo batido y luego por el pan rallado.
- Las freiremos en abundante aceite caliente y las dejaremos sobre papel absorbente. Podemos acompañarlas con alguna ensalada de lechugas.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 taza de aceite de oliva
- 1/2 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates sin piel, ni semillas, picados
- sal
- pimienta negra molida
- 250 gr. de filetes de pescado — (recomendamos merluza)
- 2 papas grandes sin piel, cocidas y prensadas — (patatas)
- 3 huevos
- harina
- pan rallado
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- México
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
Pescado
