Laravel — Crostata a la mermelada de frambuesas

Mezclaremos la mantequilla pomada con el azúcar en polvo.
Añadiremos el huevo, siguiendo mezclando.
Incorporaremos la harina, mezclándola.
Formaremos una bola con la masa y la envolveremos con papel film, dejándola reposar en la nevera 30 minutos como mínimo.
Con la ayuda de un rodillo, estiraremos a masa, entre dos hojas de papel de hornear, dejándola en un grosor de 3 mm. aproximadamente.
Forraremos el fondo y las paredes del molde con la masa, reservando el resto en la nevera.
Repartiremos la mermelada de frambuesas por el fondo del molde.
Volveremos a estira la masa y la cortaremos en tiras largas y estrechas.
Las iremos colocando sobre la mermelada formando un enrejado.
Doblaremos la masa sobrante de las paredes por encima de la mermelada.
Introduciremos el molde en el horno precalentado a 180º C. durante 20 minutos, hasta que coja color dorado.
Dejaremos que se enfríe sobre una rejilla y la decoraremos con las hojas de menta y las frambuesas.

Crostata a la mermelada de frambuesas