Laravel — Tiramisú al coñac

Batiremos las claras a punto de nieve en un recipiente.
Mientras tanto, haremos un almíbar con el agua mineral y 50 gr. de azúcar, poniéndolos en un cazo, a fuego lento, durante 10 minutos.
Seguidamente, añadiremos el café y el coñac en el mismo recipiente y lo removeremos, reservándolo.
Batiremos las yemas de huevo con los 100 gr. de azúcar restantes y añadiremos, posteriormente, la nata y el queso mascarpone, batiéndolo todo.
Incorporaremos las claras de huevo montadas al recipiente anterior de las yemas, poco a poco, mezclándolas con delicadeza y de forma envolvente.
Empaparemos los bizcochos de soletilla en la mezcla del cafe y el almíbar, de uno en uno, y los colocaremos en una fuente rectangular, formando una base de bizcochos.
Añadiremos la mezcla del las claras, yemas y demás, formando otra capa y volveremos a repetir la misma operación, otro piso de bizcochos y echaremos por encima el resto de la mezcla de las claras.
Finalmente, cubriremos la fuente con mucho cacao en polvo de manera que quede totalmente cubierto.
Lo dejaremos en la nevera, durante 4 horas para que espese.

Tiramisú al coñac