Laravel — Cucarda

Saltearemos las semillas de sésamo en una sartén.
Mezclaremos el azúcar con el agua y parte del zumo de limón y lo verteremos en un recipiente de poca conductividad térmica, lo ideal sería de cobre estañado, de los que emplean los garrapiñaderos. Lo cocinaremos a fuego suave, hasta obtener un caramelo dorado claro.
Echaremos entonces las semillas de sésamo tostadas, la canela y más zumo de limón, removiéndolo suavemente, hasta que todo el sésamo esté envuelto en caramelo y forme una pasta blanda con él.
Pasaremos la mezcla enseguida sobre un mármol aceitado y la extenderemos con la ayuda de una espátula también aceitada.
Se puede completar si emparejamos la pasta con un palote de cocina humedecido.
La dejaremos entibiar solamente y la cortaremos con un cuchillo con las formas geométricas que más nos guste.
De la misma manera podemos hacer cucarda de almendra, de avellanas o la más económica de maní.
Conservarlas en recipiente cerrado en lugar fresco.

Cucarda