Cuscús con hortalizas y finas hierbas
Preparación
- Prepararemos el cuscús, siguiendo las instrucciones del envoltorio.
- Lo verteremos sobre un bol grande, aliñándolo con el aceite de oliva, el zumo de los limones, sal y pimienta molida, dejándolo reposar.
- Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, durante unos segundos. Los pelaremos, quitaremos las semillas y cortaremos la pulpa en dados pequeños.
- Limpiaremos y pelaremos las cebolletas, cortando la parte blanca en dados.
- Lavaremos los calabacines y los cortaremos en rodajas finas.
- Limpiaremos los pimientos, les retiraremos las semillas y los cortaremos en cuadritos.
- Incorporaremos al cuscús todas las hortalizas preparadas y las hierbas aromáticas picadas, la menta, la albahaca y el perejil, mezclándolo todo bien, con delicadeza.
- Rectificaremos de sal y pimienta negra, dejándolo reposar en la nevera un mínimo de 1 hora.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 500 gr. de cuscús de grano medio.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 limones — (su zumo).
- 2 tomates rojos maduros.
- 2 calabacines pequeños.
- 1/2 pimiento amarillo.
- 1/2 pimiento rojo.
- 4 cebolletas — (solo la parte blanca).
- 2 cucharadas de menta picada.
- 2 cucharadas de albahaca picada.
- 4 cucharadas de perejil picado.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Argelia
