Laravel — Dorada con salsa griega

Para preparar la salsa griega, pondremos a escalibar las berenjenas y las cebollas al horno.
Cuando estén escalibadas, pelaremos las berenjenas y extraeremos su pulpa.
Pelaremos las cebollas, su primera capa y las trincharemos en trozos bien pequeños.
Con las yemas de huevo y el aceite haremos una mayonesa bien ligada.
Añadiremos dos cucharaditas de mostaza, la cebolla trinchada y la pulpa de la berenjena bien desmenuzada.
En una sartén con aceite, freiremos los filetes de dorada, por ambos lados.
Pondremos los filetes en una bandeja de ir al horno, los cubriremos con la salsa anterior y lo gratinaremos en el horno, hasta que nos quede un poco dorada.
Pondremos en el fondo del plato unos berros, bien limpios y escurridos y encima colocaremos los filetes de dorada. Servirlos de inmediato.

Dorada con salsa griega