Preparación
- En una cazuela, calentaremos el aceite, donde freiremos 2 rebanadas de pan. Las retiraremos y dejaremos escurrir sobre papel de cocina.
- En la misma cazuela, freiremos 1 cabeza de ajos y el perejil cortado muy fino.
- Cuando estén bien dorados, agregaremos los tomates pelados, sin pepitas y cortados a trozos.
- En un mortero, machacaremos la otra cabeza de ajos, las 2 rebanadas tostadas y 10 almendras tostadas.
- Cuando estén machacados, añadiremos 1 cucharadita de harina y un poco de agua mineral, removiendo bien la mezcla, para que esté bien ligada.
- Integraremos la picada a la cazuela, dejando proseguir la cocción durante unos 15 minutos. Salpimentaremos.
- Transcurrido ese tiempo, agregaremos las anchoas, limpias y sin espinas, enteras.
- Cubrimos de nuevo con agua mineral caliente el conjunto, dejándolas cocer durante 10 minutos más. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- 1 kg. de anchoas.
- 2 cabezas de ajos.
- 4 tomates maduros.
- 2 rebanadas de pan.
- 1 cucharadita de harina.
- 10 almendras tostadas.
- 1 ramillete de parejil.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
Pescado
