Laravel — Dulce con merengue y frambuesas

Montaremos a punto de nieve 3 claras de huevo con una pizca de sal.
Añadiremos el azúcar, poco a poco, y a continuación, la yema de huevo, sin parar de mezclar con la batidora.
Finalmente, incorporaremos la harina, un poco de canela en polvo y la mantequilla derretida.
Verteremos la mezcla en una placa cubierta con papel de hornear, formando una capa de 1,5 cm. de grosor.
La espolvorearemos con canela y azúcar glass y las hornearemos a 200ºC., durante unos 8 minutos.
Lo desmoldearemos dándole la vuelta sobre papel de hornear.
Mientras esté caliente, cortaremos el bizcocho en 6 trozos.
Una vez fríos, los volveremos a hornear unos 6 minutos a 200ºC.
Dejaremos que se enfríen de nuevo y los colocaremos en un molde cortapasta.
Los rellenaremos con la nata montada, mezclada con los merengues troceados, nivelando la superficie.
Desmoldearemos y decoraremos con nata aromatizada con cacao, frambuesas enteras y una salsa hecha con 60 gr. de frambuesas con 1 cucharada de azúcar, batiéndolas en la batidora.
Colocaremos unas frambuesas sobre la salsa.

Dulce con merengue y frambuesas