Preparación
- Coceremos los pies de cerdo en una olla exprés, durante 40 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor.
- Cuando estén tibios, los deshuesaremos y mezclaremos con los ajos tiernos cortados en rodajitas, foie-gras al gusto y la loncha de jamón picada.
- Envolveremos esta masa con papel film, formando un cilindro, reservándolo en la nevera un par de horas.
- Lo serviremos cortado en rodajas que rociaremos con una vinagreta hecha con el vinagre de jerez y el aceite de oliva.
- Pondremos en el centro el corazón de alcachofa, la salsa holandesa, y el huevo escalfado, además de repartir por encima el caviar o sucedáneo.
Ingredientes
- Para 1 persona — XXXX
- 2 pies de cerdo
- 1 huevo
- caviar o sucedáneo
- foie-gras
- 4 ajos tiernos
- 1 corazón de alcachofa confitada
- salsa holandesa
- 1 loncha de jamón de Parma
- aceite de oliva extra virgen
- vinagre de jerez
- sal fina
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 1
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Huevos
Pescado
