Laravel — Empanada de langostinos

En una cazuela con aceite de oliva, freiremos los langostinos con las cabezas separadas de las colas, salpimentados; las colas 30 segundos, que retiraremos, y las cabezas unos 3 minutos, para perfumar el aceite. Reservar ambos ingredientes aparte.
Con el mismo aceite, pocharemos las cebollas, peladas y picadas finas, durante unos 10 minutos.
Incorporaremos los pimientos rojo y verde, cortados en dados de aproximadamente 1 cm. continuando la cocción 10 minutos más.
Agregaremos la salsa de tomate frita, continuando la cocción 3 minutos más.
La espolvorearemos con un poco de pimentón dulce y salpimentaremos. Retiraremos la cazuela del fuego, dejándola enfriar.
Añadiremos los langostinos cortados en trozos grandes.
Colaremos el relleno, para eliminar el exceso de aceite. Reservar.
Prepararemos la masa, poniendo en un bol la harina, haciendo un volcán en el centro, añadiendo la leche y la sal, mezclándolos bien.
Agregaremos el aceite de oliva y el huevo, trabajando de nuevo la masa, hasta obtener una bola homogénea. La taparemos con un paño, dejándola reposar 30 minutos.
Dividiremos la masa en 2 partes y la estiraremos con un rodillo, cada parte. Una más gruesa que la otra.
Sobre la mesa de trabajo enharinada, pondremos la parte más gruesa, que será la base de la empanada, dándole una forma rectangular, y la colocaremos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Repartiremos el relleno por toda la superficie, dejando un margen en los lados.
La cubriremos con la otra parte de masa, bien estirada, presionando los bordes con un tenedor. Haremos un orificio en el centro para que salgan los vapores y pincharemos toda la superficie con un tenedor.
Pintaremos con la yema de huevo batida la superficie de la empanada y la hornearemos a 190 °C. durante unos 45 minutos, hasta que esté bien dorada.

Empanada de langostinos

Preparación

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Ingredientes

Detalles

⚠️ Alérgenos

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