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Paté de berenjenas y tomates con frutos secos
Preparación
- Asaremos las berenjenas al horno a 220ºC. durante 40 minutos. Dependiendo de lo grande que sean las berenjenas.
- Las dejaremos que se enfríen envueltas en papel de aluminio para que se pelen mejor. Este procedimiento lo podemos hacer el día anterior.
- Rallaremos el limón y exprimiremos el zumo.
- Pondremos en un robot de cocina los frutos secos, el zumo y la ralladura de limón, los tomates secos en aceite, le echaremos un poco del aceite de los tomates, la chalota a trocitos. Lo trituraremos.
- Incorporaremos al robot, la carne de la berenjenas, el perejil picado y las hierbas aromáticas, unos golpecitos de pimienta negra molida y un poquito de sal.
- Lo volveremos a triturar hasta obtener una crema de paté. No importa si los frutos secos no acaban de triturarse del todo, eso le dará otra textura al paté.
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 50 gr. tomates secos en aceite
- 150 gr. de frutos secos — avellanas, almendras tostadas, anacardos...
- 1 limón
- 1 chalota
- 1 cucharadita de hierbas aromáticas — orégano, ajedrea, tomillo..
- 1 ramita de perejil fresco
- pimienta negra molida
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 50 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 6
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Murcia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
