Preparación
- Lavaremos cuidadosamente la escarola, separando las hojas más verdes, pero comestibles, reservando las hojas blancas, para la ensalada.
- En una sartén con un poco de aceite, rehogaremos la cebolla cortada fina.
- Cuando empiece a dorarse, agregaremos las hojas verdes de la escarola, picadas pequeñas.
- Batiremos los huevos, salpimentándolos y vertiéndolos sobre los ingredientes de la sartén, removiéndolo un poco y dejándolo cuajar.
- Le daremos la vuelta, para cuajarla del otro lado.
- La serviremos acompañada de la ensalada con las hojas blancas y lo decoraremos con unos tomatitos cherry.
- En la misma sartén, con un poco de aceite, doraremos los dientes de ajo laminados, aliñando la ensalada con ellos.
Ingredientes
- 4 huevos.
- 1 escarola.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra.
- tomatitos cherry — (opcional).
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Huevos
