Laravel — Rollitos de primavera con papel de arroz y salsa tailandesa

Pondremos en remojo los fideos en un bol grande con agua muy caliente, durante 10 minutos, o hasta que estén blandos. Los escurriremos bien y los cortaremos en trocitos de 1 cm. aproximadamente.
En un bol grande, colocaremos la carne picada de cerdo, la carne de cangrejo, el jengibre, la citronela, las setas, los fideos y las cebolletas.
Añadiremos el huevo batido, sazonándolo con sal y pimienta recién molida, mezclándolo todo bien.
Llenaremos un bol grande con agua muy caliente y sumergiremos en ella un envoltorio de papel de arroz, durante unos 10 segundos, o hasta que empiece a estar blando. Lo retiraremos, lo sacudiremos, para eliminar el agua, y lo extenderemos sobre una tabla limpia.
Pondremos 1 cucharada colmada de la mezcla anterior, cerca del borde del envoltorio, el más cercano a nosotros, repartiremos el relleno, para darle forma de salchicha.
Doblaremos el borde sobre el relleno y doblaremos los dos bordes laterales, hacia la parte central, terminándolo de enrollar y sellar. Repetiremos todo el proceso, para elaborar el resto de rollitos.
Calentaremos en un wok el aceite e iremos friendo los rollitos por tandas, retirándolos con una rasera a medida de que se vayan dorando, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
Colocaremos los rollitos de primavera en platos junto con unas hojas de lechuga y ramitas de menta. Pondremos 4 rollitos por persona, acompañado el plao con un bol pequeño con la salsa tailandesa o la salsa que más nos apetezca.
La manera tradicional de comerlos es la siguiente: Cogeremos la hoja de lechuga, pondremos un rollito y unas cuantas ramitas de menta en ella, y la mojaremos en la salsa.

Rollitos de primavera con papel de arroz y salsa tailandesa

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