Laravel — Empanada de berberechos

Precalentaremos el horno a 175ºC.
Prepararemos la masa, mezclando la harina, el aceite de oliva, la sal, el vino blanco, la leche, y la levadura, amasándolo, hasta obtener una masa homogénea, dejándola reposar durante 1 hora.
Mientras, pelaremos y cortaremos la cebolla en juliana fina y la freiremos en una sartén con un poco de aceite de oliva, a fuego lento, durante unos 30 minutos. La escurriremos y reservaremos.
Coceremos los berberechos, hasta que se hayan abierto, rechazando aquellos que no lo hagan (unos 5 minutos, a fuego fuerte).
Los retiraremos de sus conchas y los reservaremos.
Cogeremos la mitad de la masa y la extenderemos con un rodillo, forrando con ella el molde del horno, previamente engrasado.
Repartiremos los berberechos, la cebolla y los pimientos morrones, cortados en tiras.
Con la masa restante haremos la tapa, cerrando los bordes, de manera que formemos unos rebordes.
Haremos un agujero en el centro, para que respire durante la cocción.
Batiremos el huevo y pintaremos toda la superficie con él.
La introduciremos en el horno precalentado, durante 30 minutos. Podemos consumirla tibia o fría.

Empanada de berberechos