Laravel — Empanada de vieiras

Prepararemos la masa en un bol, poniendo la leche, el agua, la levadura, la mantequilla y la sal.
Añadiremos la harina, los huevos y lo amasaremos.
Taparemos la masa con un paño de cocina, dejándola reposar, durante 20 minutos.
En una cazuela pondremos el aceite de oliva con el ajo y el laurel.
Cuando tome color, echaremos la cebolla y los pimientos picados, dejándolos cocer, durante 10 minutos, agregándoles la sal, el azafrán, los tomates pelados, picados y las vieiras cortadas, dejándolas cocer, hasta que estén listas, unos 15 a 20 minutos.
Estiraremos la masa y la partiremos en dos mitades.
En una bandeja engrasada se pone la primera mitad de la masa, poniendo el relleno anterior y encima pondremos la otra mitad de la masa, cerrándola bien, presionando los bordes, humedecidos con un poco de agua.
Pintaremos con un pincel con el huevo batido la empanada y la introduciremos en el horno precalentado a 180º., hasta que se dore (unos 10 a 15 minutos).

Empanada de vieiras