Laravel — Empanadillas de queso feta

Trabajaremos la levadura fresca con la leche tibia, la harina, la mantequilla, el yogur, la levadura química y un pellizco de sal. Cubriremos la masa con papel film y la dejaremos reposar 30 minutos, en un lugar cálido, para que fermente la masa.
Mientras, lavaremos el perejil, lo secaremos y picaremos bien.
Desmenuzaremos el queso feta y lo mezclaremos con el perejil, los piñones y un poco de pimienta negra.
Batiremos la yema de huevo.
Calentaremos el horno a 200ºC.
Con el rodillo, estiraremos la masa sobre una superficie enharinada, hasta que esté muy fina.
Cortaremos círculos de unos 10 cm. de diámetro (podemos usar un vaso grande).
Iremos poniendo un poco de relleno en el centro de cada uno de ello.
Los doblaremos formando medias lunas, sellando los bordes con un tenedor.
Pintaremos las empanadillas con la yema de huevo batida.
Las iremos colocando sobre una bandeja untada con mantequilla o con aceite, sin que se toquen.
Las introduciremos en el horno, hasta que estén doradas, unos 20 minutos.

Empanadillas de queso feta