Laravel — Mousse de salmón

Prepararemos el día anterior, poniendo en una olla el vino blanco, el agua mineral, las cebollas, peladas y cortadas en rodajas, sal, el tomillo y el laurel, dejándolo cocer, durante 20 minutos.
Añadiremos, transcurrido ese tiempo, el salmón fresco cortado en tajadas, dejándolo cocer 10 minutos. Lo dejaremos enfriar, hasta el día siguiente.
Sacaremos los trozos de salmón y eliminaremos las pieles y todas las espinas.
Los pondremos en el vaso de la batidora, con 3 cucharadas de aceite y 1 cucharada de vinagre al estragón, 1 pizca de sal y otra de pimienta negra, dándole unos golpes de batidora.
Añadiremos la leche y la crema de leche, además del perejil, batiéndolo de nuevo.
Lo verteremos en un molde y lo introduciremos en la nevera, hasta el momento de servir.
Al hacerlo, lo espolvorearemos con más perejil. Lo acompañaremos con unas tostadas de pan.

Mousse de salmón