Emperador encebollado
Preparación
- Pelaremos y cortaremos la cebolla en tiras finas.
- Trituraremos los piñones.
- Pelaremos los tomates en lonchas finas y cortaremos las aceitunas en láminas.
- Calentaremos el aceite de oliva en una sartén grande, rehogando la cebolla.
- Una vez dorada, incorporaremos los filetes de emperador, dorándolos por ambos lados, junto con los piñones triturados.
- Añadiremos los tomates y las aceitunas, dejándolos cocer unos 5 minutos más.
- Lo rociaremos con el vino blanco, salpimentaremos y dejaremos acabar de cocer, a fuego suave.
- Lo serviremos espolvoreado con perejil picado.
Ingredientes
- 4 filetes de emperador.
- 50 gr. de piñones.
- 1 cebolla grande.
- 4 tomates maduros.
- 100 gr. de aceitunas verdes sin hueso.
- 200 ml. de vino blanco seco.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- perejil.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Pescado
