Preparación
- Pondremos el congrio en un solo trozo a hervir en una cacerola, con 1 cebolla partida en 4 partes, el laurel, la rama de perejil, la zanahoria y una pizca de sal.
- Cuando esté cocido (unos 15 minutos), lo sacaremos y cortaremos en rodajas.
- Lo cubriremos con mayonesa o con una salsa vinagreta.
- Para hacer la salsa mayonesa, pondremos en un recipiente el huevo crudo, 1 pizca de sal, 1 chorrito de vinagre y aceite de oliva, pasándolo por la batidora. La serviremos en una salsera aparte.
- Para hacer la salsa vinagreta, picaremos muy finamente 1 cebolla, los pepinillos, el huevo duro, el perejil y el ajo.
- A ésta mezcla le añadiremos el resto del aceite, 1 poco de vinagre y el agua, condimentándola con sal. Esta salsa debe batirse, en el momento de servirla, en una salsera aparte.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de cogrio abierto
- 300 cc. de aceite de oliva
- 1 ramito de perejil
- 1 diente de ajo
- 1 dl. agua mineral fría
- 1,5 dl. de vinagre
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 hoja de laurel
- sal
- 2 cebollas
- 5 pepinillos en vinagre
- 1 huevo duro
- 1 zanahoria
- 1 huevo entero crudo
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Huevos
Pescado
