Laravel — Patatas escabechadas con bacalao

Cortaremos en rodajas las patatas, que hemos hervido previamente enteras (unos 15 minutos de cocción), rebozándolas con harina y huevo batido.
Las freiremos en una sartén con aceite y 4 dientes de ajo, enteros y pelados.
Pasaremos los trozos de bacalao por harina y huevo batido y los freiremos en la misma sartén.
En otra sartén, freiremos la cebolla pelada y cortada en juliana, junto con el laurel y el pimiento troceado.
Machacaremos en un mortero los dientes de ajo restantes junto con los ajos fritos, con un poco de sal y perejil.
Lo diluiremos con el vinagre, vertiéndolo en la sartén del sofrito de cebolla, junto con 1 vaso de agua, dejándolo cocer unos 10 minutos.
Colocaremos las patatas y el bacalao en una cazuela, verteremos el escabeche anterior, dejándolo cocer 2 minutos más.
Lo dejaremos reposar como mínimo 2 horas antes de servirlo.

Patatas escabechadas con bacalao