Ensalada a la toscana
Preparación
- Pondremos los tomates secos en un recipiente junto con el diente de ajo aplastado y la hoja de laurel, cubriéndolos con aceite de oliva y dejándolos macerar, durante 24 horas.
- Lavaremos las patatas y las coceremos, enteras y sin pelar, en una olla con agua y sal, durante unos 15 minutos.
- Escurriremos los filetes de anchoa y los tomates macerados.
- Lavaremos las cebolletas y las cortaremos en discos finos, solo la parte blanca.
- Lavaremos y picaremos las hojas de albahaca.
- En una ensaladera, mezclaremos las alcaparras con la albahaca picada, el vinagre, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.
- Pelaremos las patatas, todavía tibias y las cortaremos en rodajas gruesas, colocándolas en la ensaladera, agregando los tomates, picados groseramente, y los filetes de anchoa.
- La serviremos decorada con unas hojitas de albahaca.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 800 gr. de patatas.
- 125 gr. de tomates secos.
- 1 diente de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- aceite de oliva.
- 6 cebolletas tiernas.
- 6 filetes de anchoa en aceite.
- 5 hojas de albahaca.
- 1 cucharada de alcaparras.
- 1 cucharada de vinagre de jerez.
- sal.
- pimienta negra recién molida.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Pescado
