Preparación
- Cortaremos el queso a dados de unos 2 cm. aproximadamente.
- Retiraremos la piel al embutido, lo cortaremos en rodajas gruesas y luego en cuartos.
- Limpiaremos y lavaremos bien la escarola, y la cortaremos en juliana, reservándola.
- Pelaremos el ajo y lo frotaremos sobre las rebanadas de pan.
- Las tostaremos y cortaremos en cuadritos de unos 3 cm.
- Pondremos el vinagre y la mostaza en una ensaladera, batiéndolos con una cuchara, mientras vamos agregando el aceite de oliva.
- Cortaremos el pepino a trozos pequeños, añadiéndolos a la mezcla.
- Incorporaremos también las alcaparras y las hierbas picadas, salpimentándolo todo.
- Finalmente, añadiremos la escarola, los cuartos de embutido, los dados de queso y los trocitos de pan tostado, mezclándolos bien y sirviéndolos enseguida.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 16 rodajas de embutido — (al gusto).
- 200 gr. de queso gruyère.
- 1 escarola.
- 4 rebanadas de pan de payés.
- 2 dientes de ajo.
- 2 pepinillos.
- 1 cucharada de mostaza.
- 2 cucharadas de vinagre.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharada de alcaparras.
- 1 cucharada de perifollo picado.
- 1 cucharada de cebollino picado.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
