Ensalada de col y nueces
Preparación
- Primero prepararemos las verduras: limpiamos, pelamos y rallamos las zanahorias, limpiamos y le quitamos el centro a la col blanca, partimos las nueces por la mitad, cortamos en láminas finas los tallos de apio, el pimiento rojo y las cebolletas, y troceamos el perejil. Luego mezclamos toda la verdura en un cuenco grande.
- Ahora prepararemos el aliño. Meteremos en un robot de cocina (o con una batidora de mano) 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de Módena, 1 cucharadita de mostaza y 1 diente de ajo pelado y machacado.
- Añadimos 3 cucharadas de agua mineral y batiremos hasta que la mezcla quede cremosa.
- Vertemos el aliño en la ensalada y lo removeremos hasta mezclarlo bien.
Ingredientes
- 4 zanahorias
- 1/4 de col blanca
- 100 gr. de nueces
- 2 tallos de apio
- 1 pimiento rojo
- 50 gr. de guisantes frescos
- 3 cebolletas
- perejil
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de vinagre de Módena
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 25 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
