Ensalada de alcachofas y huevos duros
Preparación
- Limpiaremos las alcachofas y las herviremos en agua, sal y zumo de limón, si hemos empleado frescas, entonces solo podemos hacerla en invierno, cuando tenemos la alcachofa. Cuando estén cocidas (unos 15 minutos), las escurriremos y dejaremos enfriar.
- Coceremos los huevos, durante 10 minutos. Los pasaremos por agua fría, los pelaremos y dejaremos enfriar.
- Cuando las alcachofas y los huevos estén bien fríos, los trocearemos y mezclaremos con cuidado.
- Los aliñaremos con aceite de oliva, sal y zumo de limón batidos, decorándolos con aceitunas negras y perejil picado.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 8 fondos de alcachofa — (podemos emplear de conserva).
- 2 huevos.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 limón — (su zumo).
- aceitunas negras.
- perejil.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 25 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Navarra
⚠️ Alérgenos
Huevos
